「渡邉貴義」一位登上美國🇺🇸紐約報紙版面且紅遍世界的壽司師傅
在「照壽司」用餐，絕對是一場「視覺」的「饗宴」加上「食量」的「考驗」！
整個餐期就是在欣賞一場華麗的壽司表演，大將熱情活潑的表情與各式動作總是讓大家忍不住會心一笑，與一般壽司師傅不同的是，渡邉總是拿著一把「大刀🔪」，不只是用在現場處理各式魚料，還有使用這一把大刀片魚來捏製壽司，魄力十足；還有在用餐期間會看到大將拿著各式各樣的「巨型食材」在大家面前展示，像是比臉還要大的「鮑魚」、比嬰兒還要重的「石斑魚」、比水管還要粗的「鰻魚」、比棒球還要大顆的「赤貝」...等豪華食材，就像是一場華麗的軍火展示；每一道料理也都是走「奢華路線」，不只是第一道開胃菜就用「魚子醬」+「海膽」+「鮪魚泥」讓大家見見世面外，接下來的幾道酒肴不是有加「海膽」，就是要片上「黑松露」，這種爽度絕對跟拿著「 #沒有味道」的「 #金箔」亂灑還要奢華且 #美味 許多。。。
如果食量不夠大，照壽司真的不適合你/妳，因為愛吃鬼品嘗完這一餐的飽足感差不多應該有超越百分之百到「 120%」，從中午飽到隔天早上都沒吃東西，不只是每一道酒肴的份量都很大，還有每一顆的壽司也都像是一顆小飯糰的大小，其中「青花魚蝴蝶🦋」握壽司、「鰻魚三明治🥪」還有最後一道「鮪魚大卷🍣」真的嚇到愛吃鬼了，朋友們有看過哪一個壽司師傅的青花魚可以如此「厚切」！？朋友們有看過哪一個壽司師傅可以把鮪魚當不用錢的大塊大塊切捲成壽司！？
講完造訪「照壽司」的特色外，接下來就是講最重要的「味道」了，首先照壽司的醋飯的醋味非常明顯，但是入口的酸度卻不像氣味那樣的鮮明，感覺相當的平淡，無法凸顯食材的風味；松露使用上純粹就是視覺的滿足，對嗅覺、味覺的加分很低，原因在於松露需要「熱」才能讓香氣散發，但是大將刨在沒什麼熱度的煙燻魚料上，讓松露變得無用武之地；鮪魚大腹的握壽司筋沒有處理好，入口就像是口中咬著橡皮筋一樣的感覺，但是在鮪魚大卷就沒有這個問題；鰻魚雖然選用很大一隻，但是刺也相對變得比較硬且粗，且缺少油脂香氣。
當天的玉子燒很好吃，真的就像是在吃蜂蜜蛋糕一樣的質感！
最後當然朋友們會問愛吃鬼說「推薦」嗎！？
如果你/妳想體驗華麗的表演，奢華的食材堆疊，照壽司絕對可以滿足需求！
如果你/妳只有吃過台北「米其林一星」的壽司店，想體驗一下日本的水準，我相信這一家的水準絕對不會輸給台北絕大部分的壽司店！
但是如果你/妳已經吃過日本各地的「名店」，我覺得這一家「 #不會喜歡」！
Tabelog 分數 4.32 ：https://s.tabelog.com/fukuoka/A4004/A400402/40001637/
最後在附上訂位連結：https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244263
這一家訂位 #非常容易 ，因為地點真的有點遠，最快的方式是先從「博多」搭「新幹線」到「小倉」，然後再搭「電車」到「戸畑」，出車站後再轉「計程車」搭五分鐘左右即可到照壽司！
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